koketo Archivos - Actualidad de Jaraíz de la Vera

Alístate al ejército, soldadito

abril 5, 2022 Jorge Hernández Alonso 0

Soldadito o soldados de Pavía es un aperitivo semanasantero típicamente madrileño, aunque muy apreciado también en el sur de la península. Tan simple como agradable, sólo se reboza el bacalao y se le añade pimiento [LEER MÁS]

Desalar bacalao es cuestión de horas, días y agua fría

abril 14, 2017 Jorge Hernández Alonso 0

Desalar bacalao es cuestión de horas, días y agua fría Os dejo dos métodos para desalar bacalao. El primero lleva un proceso de hidratación y luego desalado, mientras que el segundo es simplemente desalado. Como [LEER MÁS]

La sopa que no repite aunque ajo lleva

abril 13, 2017 Jorge Hernández Alonso 0

La sopa que no repite aunque ajo lleva La Sopa de origen humilde, nació entre pastores y labriegos en una aldea de Castilla. De familia pobre, con apenas recursos y expuesta a bajas temperaturas y [LEER MÁS]

Patatas a la importancia. Tan simple y con tanta importancia

abril 12, 2017 Jorge Hernández Alonso 0

Tan simple y con tanta importancia Hace unos días publiqué en el perfil de instagram una fotografía de este plato, y un seguidor me hizo el siguiente comentario Patatas a la importancia, ja,ja, explíquemelo por favor!, [LEER MÁS]

Vaya torrija que llevo

abril 12, 2017 Jorge Hernández Alonso 0

Vaya torrija que llevo Luego ahondaremos en el título «Vaya torrija que llevo», pero es una maravilla como huele la kocina de koketo, el aroma de la canela llega a 5 kilómetros. Estamos en época [LEER MÁS]

Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino

julio 6, 2016 Jorge Hernández Alonso 0

Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino Teriyaki es un método de cocción de la cocina japonesa. Aunque la salsa resulta tan deliciosa que se ha apropiado del nombre y su [LEER MÁS]

Potaje sacro. Vigila al pote, cuaresma y azote

marzo 21, 2016 Jorge Hernández Alonso 0

Potaje sacro. Vigila al pote, cuaresma y azote Potaje. No hay duda de que el origen de este plato está intrínsecamente arraigado en las tradicionales vigilias cristianas que prohibían comer carne los viernes de los [LEER MÁS]

Salsa verde en un plato con rape: la bella y la bestia

diciembre 20, 2015 Jorge Hernández Alonso 0

Salsa verde en un plato con rape: la bella y la bestia Ingredientes para la receta clásica de salsa verde 50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g de harina 1 diente [LEER MÁS]

Solomillo Wellington: Napoleón te robarón la cartera

diciembre 19, 2015 Jorge Hernández Alonso 0

El solomillo Wellington es una receta con título nobiliario, de alta alcurnia o por lo menos eso dicen los estudios de la gastronomía. Atribuyen su origen al gusto culinario del Duque de Wellington, personaje que [LEER MÁS]

Un punto negro en la raya

diciembre 18, 2015 Jorge Hernández Alonso 0

Un punto negro en la raya Para muchos la raya es un pescado desconocido, pero es un pez presente en nuestra gastronomía desde hace siglos. Recuerdo probar este plato cerca de mi actual lugar de [LEER MÁS]