Acerca de Jorge Hernández Alonso
Fundador del blog de gastronomía http://koketo.es Cocinero profesional y asesor gastronómico de varios restaurantes de Madrid: El bogavante de Almirante, La Senda de Xiquena, El Pepinillo de Barquillo y Las Dos Castillas.
Tatarea y tintinea mi dulce Tarta Tatin
Gastronomía

Tatarea y tintinea mi dulce Tarta Tatin

Octubre 10, 2016 0

Tatarea y tintinea mi dulce Tarta Tatin Tarta Tatin o Tarte Tatin tiene ese rítmico nombre que retimbrea en nuestros oídos y embriaga nuestras papilas al final de una comida perfecta. Dulce postre creado por […]

Potaje de Cuaresma
Gastronomía

Potaje sacro. Vigila al pote, cuaresma y azote

Marzo 21, 2016 0

Potaje sacro. Vigila al pote, cuaresma y azote Potaje. No hay duda de que el origen de este plato está intrínsecamente arraigado en las tradicionales vigilias cristianas que prohibían comer carne los viernes de los […]

Raya con mantequilla negra
Gastronomía

Un punto negro en la raya

Diciembre 18, 2015 0

Un punto negro en la raya Para muchos la raya es un pescado desconocido, pero es un pez presente en nuestra gastronomía desde hace siglos. Recuerdo probar este plato cerca de mi actual lugar de […]