Acerca de Jorge Hernández Alonso
Fundador del blog de gastronomía http://koketo.es Cocinero profesional y asesor gastronómico de varios restaurantes de Madrid: El bogavante de Almirante, La Senda de Xiquena, El Pepinillo de Barquillo y Las Dos Castillas.
Alístate al ejército, soldadito receta de la cocina de Koketo
Gastronomía

Alístate al ejército, soldadito

Abril 14, 2017 0

Alístate al ejército, soldadito Soldadito o soldados de Pavía es un aperitivo semanasantero típicamente madrileño, aunque muy apreciado también en el sur de la península. Tan simple como agradable, sólo se reboza el bacalao y […]

La sopa que no repite aunque ajo lleva
Gastronomía

La sopa que no repite aunque ajo lleva

Abril 13, 2017 0

La sopa que no repite aunque ajo lleva La Sopa de origen humilde, nació entre pastores y labriegos en una aldea de Castilla. De familia pobre, con apenas recursos y expuesta a bajas temperaturas y […]

Vaya torrija que llevo
Gastronomía

Vaya torrija que llevo

Abril 12, 2017 0

Vaya torrija que llevo Luego ahondaremos en el título “Vaya torrija que llevo”, pero es una maravilla como huele la kocina de koketo, el aroma de la canela llega a 5 kilómetros. Estamos en época […]

Tatarea y tintinea mi dulce Tarta Tatin
Gastronomía

Tatarea y tintinea mi dulce Tarta Tatin

Octubre 10, 2016 0

Tatarea y tintinea mi dulce Tarta Tatin Tarta Tatin o Tarte Tatin tiene ese rítmico nombre que retimbrea en nuestros oídos y embriaga nuestras papilas al final de una comida perfecta. Dulce postre creado por […]

Potaje de Cuaresma
Gastronomía

Potaje sacro. Vigila al pote, cuaresma y azote

Marzo 21, 2016 0

Potaje sacro. Vigila al pote, cuaresma y azote Potaje. No hay duda de que el origen de este plato está intrínsecamente arraigado en las tradicionales vigilias cristianas que prohibían comer carne los viernes de los […]

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